食品级液氮在食品生产中一般作为加工助剂,需要符合食品安全法的规定取得食品级认证,氮气生产企业应依法取得食品添加剂氮气生产许可,食品生产企业必须选用食品级氮气,外购氮气必须选择具有食品级氮气生产许可的供货商,企业使用制氮机自制氮气的也应依法取得食品添加剂氮气生产许可证后方能生产和使用。
液(常写为LN2),是氢气在低温下形成的液体形态。的沸点为-196°℃,在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液;如果加压,可以在更高的温度下得到液。
食品级液氮有别于工业氮气和高纯氮,氮气按照国标根据纯度不同,可以分为工业氮气,纯氮和高纯氮。工业氮气和高纯氮不能直接用于食品生产中,只有经过认证的食品级液氮才可以直接用于食品生产。食品级液氮纯度较高,因为要考虑到人食用安全,纯度达到99.9
在常压下,液氮温度为- 196C;1立方米的液可以膨胀至696立方米,21°C的纯气态。液是无色、无味,在高压下低温的液体和气体。
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